Tasjes

Wij hadden een hele tijd het Kistje vol smaak.

Een kistje vol met groente en fruit. Biologisch en meestal uit de buurt.
Het kistje werd aan de voordeur bezorgd door supervriendelijke bezorgers.

Maar de bezorging stopte helaas. En toen we voor een 5e keer in de zomer winterpeen en boerenkool aantroffen in het kistje en de kwaliteit van het fruit toch wat terugliep, wisten we dat het tijd werd om afscheid te nemen.

Jammer.

Het concept is leuk. Het dwingt je recepten uit te zoeken vanuit de beschikbare groente. Groente die meestal seizoensgebonden is, en uit de buurt komt. En er zitten groentes bij waar ik nog nooit van hoorde...en ook echt niet kende (nieuw zeelandse spinazie bijv. Die dus gewoon uit Nederland komt. Of groenlof...of...)

Maar we hebben nu tasjes.

Van Odin. En die zijn echt gewoon heel goed!

Daar zat deze week een pond ongekookte bietjes in. Wat maakte ik er mee? Heerlijke bietensoep, want zaterdag is een heerlijke dag om een soepje te maken.

Foto van pixabay

Bietensoep
Schenkel
500 gr bietjes
2 of 3 grote aardappels
2 ui
2 knoflook
karwij en dillezaad
verse dille
zure room

Zet de schenkel 's ochtends op met water om er heerlijke bouillon van te trekken.

Want de geur van bouillon is al een feestje op zich.
Ik voegde er nog een kruidenbuiltje en 2 verse laurierblaadjes aan toe. Laat afkoelen en pluk het vlees van de schenkel.

De rest kan weg (de zenen, het bot inclusief dat merg. Want brrr ik vind dat echt niet lekker en de katten halen ook hun neus er voor op)

Schil de bieten en aardappel, was ze en snij ze in een grove brunoise. Maak de ui en knoflook schoon en snipper ze.
Verhit wat olie in een grote pan. Fruit de ui en voeg dillezaad en karwij toe. Na even bakken de aardappel erbij. Voeg dan de knoflook toe en bak alles nog even wat goed aan. Voeg de biet toe. De bouillon erbij en hoppa...laat een half uur heel zachtjes koken. Langer mag ook.
Pureer met een staafmixer en laat het even doorwarmen en binden.
Voeg op het laatst het vlees van de schenkel toe en de dille die je inmiddels fijn hebt gesneden.
Dien op met een schepje zure room.

Mijn tip? Maak de soep niet te dun. De hoeveelheid groente en schenkel is ongeveer voor  2 liter water. Als de soep te dik wordt, kun je beter achteraf nog wat water toevoegen.