Gezond

Je kunt geen buurtsuper instappen of de superfoods grijnzen je aan.

Gojibessen, tarwegras, spelt, quinoa....echt alles wordt aanbevolen en aangeraden. Je wordt er energierijk van, je raakt in balans, het zijn oergranen, het is koolhydraatarm, het is wel rijk aan koolhydraten, maar koolhydraten die langzaam afgebroken worden in je lichaam. Het maakt niet uit, het vormt een paspoort tot een gelukkiger en energierijker leven.

Zug.

Prachtig.

Zandloper, Paleo, Southbeach....weet ik veel wat voor dieet goeroes daar tegenwoordig nog door heen fietsen.

Mijn vertaling? We zijn te rijk, we hebben het te goed, we willen wel lekker eten, maar tijd om te koken hebben we niet. En we willen ook nog slank en jeugdig blijven.

Uit al die hypes heb ik wat zaken gedestilleerd die voor mij belangrijk zijn:
- minder vlees,
- eenvoudige recepten,
- liever niets kant en klaar
- gebruikmakend van seizoensgroente uit Nederland
- liever de ongeraffineerde producten
- ook in mijn eentje moeten recepten makkelijk en lekker zijn

En die laatste voorwaarde heeft mijn aandacht. Schatje is veel op reis.

Van de week maakte ik een pasta salade. Slank....lekker....en volgens mij best gezond. Het is gebaseerd op een recept uit het boek van Heidi Swanson (elke dag super gezond)
Dit is wat ik er van maakte:

60 gram tagliatelle
teentje knoflook
1 el citroensap (neem vers, de rest is heerlijk door een glaasje spa rood)
1 el harissa
1 el olijfolie
200 gr broccoliroosjes (of als je hip wilt zijn bimi) schoon en in hapklare porties
10 geroosterde hazelnoten fijngehakt
15 gram geraspte kaas (ik nam oude geit, maar parmezaan is net zo lekker)
4 zwarte olijven in dunne plakjes.

Zet een grote pan op met water en laat aan de kook komen.
Snij ondertussen de knoflook ragfijn, pers de citroen uit en doe 1 el citroensap met de knoflook in een kommetje. Doe de knoflook erbij en voeg dan de harissa toe (da's pittig, dus als je daar niet van houdt voeg het dan steeds in beetjes toe en moet je steeds ff proeven). Roer de olie er door. Voeg zout naar smaak toe. Dit is de dressing.

Als het water kookt doe je de tagliatelle er in. Als het weer begint te borrelen dan doe je de broccoli (bimi) er bij.
Tagliatelle is in no time gaar...dus eigenlijk als het geheel één of twee minuten weer heeft gekookt, giet je het geheel goed af en laat het goed uitlekken. Spoel af met koud water.

Doe de pasta en brocoli in een schaal. En giet er de dressing over. Doe de olijfplakjes erbij en hussel door mekaar heen met de hazelnootjes en kaas.

Hoofdmaaltje voor 1....anders voorgerecht voor 2.

Wil je de maaltijd voor 2 maken....euh pak je rekenmachientje :-)

Enjoy!

Vriezer

Onze vriezer is een belangrijke speler in ons huis. Hij vormt een betrouwbare factor

• in het drukke leven, er zijn altijd porties van maaltijden of soepjes in te vinden, ook handig omdat schatje vaak op reis is en ik niet altijd zin heb om voor mijn eentje te koken.
• in onze strijd om minder eten te verspillen (ik vries bijna alle restjes in)
• het helpt ons onverpakte producten te kopen en dat scheelt weer in de afvalberg.

Nee onze vriezer is onze held!

Zo kreeg ik laatst van een collega met moestuin een fijne tip.

Invriezen van kruiden.

Ik kocht bijna altijd de kruiden bij de super. In zo'n bakje waar een ieniemini portie in zit. Voordeel is,  je hebt toch de suggestie van verse kruiden. Nadeel, het is soms net te weinig, naar verhouding best duur en niet alle kruiden zijn even smakelijk.
Wie ooit koriander heeft geproefd, gekocht bij een goede Turkse groenteboer, die wil geen koriander meer van Appie. Zo simpel is het.

Maar de bossen van de Turkse groenteboer zijn groot. En ik vind het toch zonde om eten weg te gooien en daar kwam mijn collega met haar tip.

Was de kruiden goed, laat ze heel goed uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier of een theedoek. Hak ze dan heel grof, doe ze in een zakje (zo luchtig mogelijk de kruiden er in doen...daarom is het zo belangrijk dat de kruiden zo droog mogelijk zijn). En leg het zakje in de vriezer. Dan heb je altijd verse kruiden bij de hand. Je doseert makkelijk een toef van de ingevroren kruiden. Wat je niet nodig hebt leg je terug in de vriezer.

Ik probeerde het al met koriander, selderij en peterselie. En het werkt echt. Toegegeven....vers is nog net beter, maar dit is vele malen beter dan de meeste kruiden die uit de super komen. Ik doe zo met een bos rustig 2 of 3 weken. En zelfs de meest simpele maaltijden pep je zo lekker op.

Regels

Het mag een ieder zijn opgevallen. Nederland is in de ban van de strengere regels.
Regelmatig hoor ik de roep om meer en vooral strengere regels.
Nu in de aanloop naar de jaarwisseling laait het weer op.

Er moet een vuurwerk verbod komen.

Natuurlijk ben ik persoonlijk niet geporteerd van vuurwerk. Dus ik kan het mij ook veroorloven om  vervent tegenstander te zijn van vuurwerk.

Nu is er ook veel overlast van honden- en kattenpoep in Nederland. Zou nu de roep ontstaan om  huisdieren te verbieden om die overlast tegen te gaan, dan zou ik veel minder voor strengere regelgeving zijn. Ik poep nooit in een andere tuin. Sterker nog, Brillenvrouw en Kale hebben er alles aan gedaan om te voorkomen dat ik in een andere tuin kan komen.

En wie gaat controleren of we ons aan strengere regels houden? Er kan wel een vuurwerkverbod komen, maar wat als het buurjongetje toch vuurwerk afsteekt?

En wie beboet de eigenaar van een hond als die hond op straat poept.

Dat gezegd hebbende raak ik een gevoelige snaar in de discussie over strengere regels:

• we willen allemaal strengere regels en een hardere aanpak bij overtreding ervan, als het zaken betreft waar we zelf last van hebben.
• we willen vooral geen strengere regels als we van de nieuwe strengere regels last zouden hebben
• eigenlijk zouden strengere regels alleen voor andere mensen moeten gelden
• en waarom zouden we strengere regels willen als de regels toch gecontroleerd moeten worden door ambtenaren (want wie moet dat anders doen? Parbleu, u denkt toch niet dat ik mensen ga aanspreken op fout gedrag?). En tsja, ambtenaren zijn er eigenlijk óók al veel te veel vinden we.

Nee we blijven liever klagen. Een dag niet geklaagd is een dag niet geleefd zeg ik altijd maar weer.

Grrr waarom hebben ze die vermaledijde netten toch opgehangen, ik moet poepen!!

Kerst

Vlak voor de kerst waren we bij de poelier op de markt. In het kader van "vreten op aarde...." was de kraam afgeladen met luxe producten. Elke middenstander probeert een graantje mee te pikken van het eetfeest der eetfeesten.

Een mevrouw wilde een kip maken. Hoe ze die moest maken. Kon dat in de oven? De poelierster begon uit te leggen dat de kip rustig de oven in kon, maar dat ie gelardeerd moest worden en regelmatig bedropen moest worden met braadvet. 

De mevrouw was volledig afgehaakt ná het woord larderen. Ze legde uit dat ze vorig jaar een kip in een zak bij appie had gekocht, die in de oven schoof en dat de kip na een tijdje klaar was om opgegeten te worden. Maar dit jaar wilde ze het zelf doen, dus verkocht de poelierster kip in zak.  

Nee. Ik zag de wanhoop in haar ogen en legde uit dat er plenty recepten zijn op internet en dat losse braadzakken gewoon bij appie te koop zijn. Maar daarna stopte mijn hulp. Iemand die niet eens het verschil weet tussen een piepkuiken of een bio-kip die dient zich maar te beperken tot een eenvoudig doch voedzaam maal. 

Net als wij. Niet dat wij het verschil niet weten tussen die twee kippen, maar wij zijn meer van de niet liflafjes  Het robuustere soort eten zeg maar.

Ik maakte een Bretonse Bonenschotel. Het recept is voor 4 personen. 

Ingrediënten:

• 400 gram bruine bonen

• 400 gram gekookte ham

• 60 gram boter

• 2 stuks uien gesnipperd

• 2 teentjes knofloook zeer fijn gesnipperd

• 3 el fijn gesneden selderijblad

• 1/2 ongesneden oud casino in vlokjes gesnipperd (niet de korst)

• 1,5 dl rode wijn

• 1 snuif tijm en bonenkruid

• 1 snuif oregano 

Voorbereiding:

Week de bruine bonen 1 dag van te voren volgens de aanwijzing op het pak.

Zet de bonen met het weekwater op en voeg tijm en bonenkruid toe. Kook de bonen in ca. 40 minuten (dat is als het goed is veel korter dan op het pak staat, maar ze moeten nog de oven in). Giet de bonen af en vang daarbij 1 dl kookvocht op.

Snijd de vleeswaren in blokjes. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hete lucht)

Verhit 20 gram boter in de braadpan en bak de ui tot ze glazig ziet. Voeg dan de knoflook toe en bak even mee. Voeg dan de vleeswaren toe en wat oregano. Bak op het laatst de bladselderij ook even mee. Schep de bonen door de vleeswaren en uimengsel en breng op smaak met zout en flink wat peper (voorzichtig, vleeswaren zijn al zout van zichzelf).

Doe het geheel in een ovenschotel en giet daar het opgevangen kookvocht en de wijn overheen. Bestrooi het geheel met 4 eetlepels broodvlokjes. Plaats in de voorverwarmde oven. Reken op ca. 45 minuten.

Smelt de rest van de boter.

Haal de ovenschotel uit de oven en verhoog de temperatuur tot 225 graden (200 graden hete lucht).

Schep het gerecht voorzichtig om, zodat de broodvlokjes het kookvocht kunnen opnemen.

Strooi vervolgens de rest van de broodvlokjes eroverheen en besprenkel het met de gesmolten boter. Zet het terug in de oven en laat het een mooi korstje krijgen (ca 10/15 minuten)

Dien zo heet mogelijk op en serveer met een gemengde salade

============

Variaties:

Voeg een eetlepel tomatenpuree aan het kookvocht toe.

De ham kun je vervangen door:

- varkensfricandeau

- gebraden kiprollade

- restjes gebakken kip of kalkoen  (of een combinatie van deze vleeswaren)

jaren 80

Vandaag gingen we naar Pride.  Een film. Een feel good movie...
Vond je Billy Elliot leuk?....Ga naar Pride. Het is een leuke film.

Maar ....en natuurlijk is er een maar.

Terwijl ik in de bioscoop zat bedacht ik me....

• In die tijd dat het speelde was ik politiek actief....ik zette me in voor allerlei dingen. En nu? Ik werk ... ik consumeer en ik consuminder...;
• ik had het idee dat ik me inzette voor een betere wereld....collectiviteit, solidariteit, het ging ergens over..
• Ik feestte...ik lachte en ik huilde.....

En nu?

Nu maak ik voor de avond hertenbiefstukjes met boontjes en knappende aardappeltjes uit de oven.
Misschien niet zo spannend....maar wel comfortabel.

En lekker

Naar Fort Portal

We staan weer vroeg op, nu ja half 7 lijkt wel uitslapen tegenwoordig :-) We doen een wandeling door de Bigodi wetlands. Ron met de opdracht om Red Colobus te spotten. Andere apen mogen ook natuurlijk. Ik heb de opdracht om de lijst met nieuwe waarnemingen boven de 200 te krijgen.

Rwenzorie view guest house

 

Allebei slagen we. Ik zie zeker 25 vogels, waarvan 15 nog niet eerder gespot, the african paradise flycatcher vond ik wel een van de mooiste, net als de Ross Turaco. Die laatste is tenminste makkelijk te spotten. In tegen stelling tot de red headed bluebil die er wel is, maar te schuw is om door mij gespot te worden. Jammer, het zou een mooie waarneming zijn geweest. De Red Colobus zien we ook, ze zien er anders uit dan op Zanzibar, maar apies kijken blijft leuk!

Halverwege de wandeling breekt de zon een beetje door de wolken heen en onmiddelijk merk je weer dat je in de tropen bent. Warm!

 

Na de wandeling lunchen we bij the Gardens in Fort Portal, heerlijke matoke, smoked beef in peanutsauce, dodo en avocado. Heerlijk! En zeer goed koffie na. Zo kan een mens er weer even tegen.

Matoke is gemaakt van banaan. Niet de banaan zoals wij die kennen, maar een niet zoete variant. Zetmeelrijk. Je krijgt ze soms in hele vorm, en soms als een soort stevige puree. Het is hét voedsel in Uganda, men eet het bij ontbijt, lunch en diner, maar je ziet het nooit op het menu in de lodges. Iets dat ik eigenlijk wel jammer vind. Als toerist wil je toch ook kennismaken met het lokale eten. Door het volgeboekte programma ben je niet altijd in staat om zo maar ergens iets te eten. Plus dat je als verpeste westerling natuurlijk niet zomaar alles kunt eten, je moet echt de garantie hebben dat men gefilterd water gebruikt. Maar de mogelijkheid om in een lodge uit een paar lokale gerechten te kunnen kiezen, zou echt iets toevoegen.

 

Onderweg een postzegel kopen en nog wat dollars omwisselen voor Ugandese shillings (shillingen?) en daarna gaan we op pad naar de Rwenzori Guesthouse. De enige overnachting die we herhalen van onze vorige ervaring met Uganda. Het is nog niet veranderd, en Ineke is blij met de quilts die we via Tiny meenamen vanuit Nederland. Het gewicht eruit betekent wellicht een compensatie voor het beeldje dat we hier vlakbij kochten.

 

het uitzicht op de Rwenzories

Morgen gaan we naar Semliki. We bezoeken de hotsprings, gaan daar een paar eitjes koken. En we gaan een wandeling maken op weg naar de Semliki Safari Lodge. De lunch gaat dit keer mee. Die zal dus in ieder geval bestaan uit een gekookt eitje en Peter zou wat banaantjes meenemen.

 

 

Gepubliceerd met Blogsy

Kibale

We overnachten in de Primate Lodge, midden in Kibale. Een prima lodge. Er is stromend water, elektriciteit en zelfs wifi. Goede horren voor de ramen. Stroom is er tussen 6 en 10 uur in de avond. Dan laadt iedereen zijn apparaten op en liggen alle stroomblokken vol met stekkers, verloopjes en allerlei soorten apparaten (gister zelfs een elektrische tandenborstel!)

We krijgen het advies de deur van onze kamer goed gesloten te houden. Het heet niet voor niets primate lodge, de bavianen komen rustig je kamer in en ze zijn in hun strooptocht niet netjes. De Lodge ligt midden in tropisch regenwoud en dat merken we. In de ochtend viel het nog mee, maar na de lunch barst het los. Het lijkt even droog te worden en we maken een begin met een wandeling door de wetlands van Bigodi, maar nee....het begint weer te gieten. We schuilen in een barretje, maar het wil niet meer droog worden, dus de wandeling wordt afgeblazen.

 

Wel is het grappig om te zien dat er niet eens moeite wordt gedaan om ons een drankje te verkopen, de eigenaresse kijkt niet op of om van haar soap op tv. Ze groet vriendelijk als we binnenkomen en ze vindt het best dat we even gaan zitten. Ik kijk naar een African wagtail die binnenwipt. Die stoort zich ook al aan niemand en pikt de grond schoon. De laatste vogel van de dag.

Morgen de chimps. Een hele dag volgen we een chimpansee familie. Vanaf opstaan tot aan....de nesten maken voor de overnachting. Nu maar hopen dat het droog blijft!

En het bleef droog! En we zagen chimpansees. En dichtbij. Soms zelfs op een meter afstand, of je bijna omverlopend zo dichtbij. Een hele belevenis. Daar hadden we het vroege opstaan wel voor over, want half. De wandeling naar de groep duurde ook niet lang, al na een kwartiertje struinen door het regenwoud kwamen we de chimpansees tegen. Het was toen nog schemerig en er was wat regendreiging. In het begin zaten ze hoog, vruchten te eten. En wat in geen enkele brochure of reisgids staat, die beesten komen niet naar beden om te poepen en te plassen, nee dat doen ze gewoon vanuit de boom. En jawel, dus ook op ons. Gaffer! En ze plukken vruchten en regelmatig testen ze er een en die vinden ze niet lekker...en die laten ze dan gewoon vallen....jawél op ons dus.

Maar op een gegeven moment word je heel handig in het ontwijken. En natuurlijk had ik stiekem leedvermaak om een Amerikaans stel, die zich groen en geel ergerden aan dat gepoep en dat gepies. En zelfs er van in paniek raakten, want zo liepen ze ziektes op. Ze liepen te redderen met hygienische doekjes en plastic zakjes. En natuurlijk kreeg de man een enorme vrucht boven op zijn hoofd. Dat deed hem duidelijk pijn, maar de pijn werd verder versterkt doordat hij het zo niet naar zijn zin had. Hij deed echt alsof hij bloedend tegen de vlakte ging. Even later gingen ze dan ook weg.

En alsof de chimps dat aanvoelden. Even later kwamen ze op de grond en konden we ze in alle rangen en standen bewonderen. Het was geweldig. We bleven tot een uur of drie en daarna gooiden we de handdoek in de ring en liepen we terug naar de weg waar we opgepikt zouden worden.

Moe maar voldaan.

 

Gepubliceerd met Blogsy